подскажите пожалуйста, получает ли победное очко игрок, победивший в защите?
Нет. Потому как согласно правилам карты целей можно объявлять выполненными только в свой ход.
А защищается игрок только во время чужого хода.
Игра поощряет нападение. Отсиживаясь в обороне эту игру не выиграть.