А с каким разрешением сканировали? Что то пережато сильно
300 dpi, высокое - эти настройки стоят по умолчанию на сканере. Там есть ещё возможность выставить 400 dpi, но я заморачиваться не стал. Надо будет попробовать не в pdf, а в формате jpeg сканировать - может тогда будет больше вес и изображение.